Mật ong hoa rừng tây bắc vốn là một loại đặc sản vô cùng được ưa chuộng. Những người đi bắt ong phải trèo đèo lội suối rất vất vả mới săn tìm được loại mật quý này. Tuy nhiên, do việc săn bắt quá nhiều đã làm cho đàn ong rừng ngày càng thưa thớt. Lượng mật tự nhiên hiện nay rất khó kiếm. Nắm bắt được lượng mật rất lớn từ các loài hoa Tây Bắc. Những người nuôi ong nhanh chóng di chuyển đàn ong của mình đến nơi đây. Để chắt chiu những giọt mật trong lành nhất của thiên nhiên của núi rừng tây bắc.
Kết thúc mùa mật ong hoa tràm chúng tôi tranh thủ di chuyển ngay đàn ong của mình lên Tây Bắc. Vùng đất nổi tiếng với thiên nhiên trong lành, con người thân thiện. Từ tháng 7 đến tháng 8 hàng năm là thời điểm trù phú nhất của vùng đất Tây Bắc. Trời bắt đầu vào hạ nên các cánh đồng hoa đua nhau nở rộ. Cung cấp nguồn mật vô cùng lý tưởng cho đàn ong mật. Với kinh nghiệm trong nghề những thợ ong nhanh chóng tìm những chỗ đặt lý tưởng để đàn ong có thể kiếm được nhiều mật nhất.
Khi mặt trời chưa ló dạ những chú ong chăm chỉ bắt đầu rời tổ bay đến từng bông hoa rừng tây bắt để tìm mật. Theo quy luật ngẫu nhiên của tạo hóa. Những bông hoa rừng sẽ tiết ra hương thơm và mật ngọt để thu hút loài ong mật. Ong sẽ lấy được mật ngọt về tổ nhưng lại góp phần giúp các cây rừng đậu trái để phát triển nòi giống.
Khi đã lấy đầy mật hoa rừng vào các bầu mật trong khoang bụng các chú ong trở về tổ để bơm mật vào các cầu ong. Với lượng mật dồi dào từ những khu rừng tây bắc đang nở rộ các cầu ong nhanh chóng đầy ắp mật ngọt.
Để không làm chết ong trong quá trình lấy mật những vĩ ong sẽ được những người thợ nuôi ong dũ sạch ong ra. Bỏ vào các lồng quay ly tâm để tách mật. Sau đó, vận chuyển về xưởng sản xuất để tinh lọc sáp ong và các tạp chất. Trước khi, đóng chai vận chuyển đến tận tay người tiêu dùng.
Bên cạnh đó, vào những mùa khai thác hoa rừng Tây Bắc đàn ong cũng mang về rất nhiều phấn hoa. Đây cũng là nguồn thức ăn không thể thiếu của đàn ong. Nếu không có phấn hoa các chú ong thợ sẽ không có nguồn thức ăn để nuôi các ấu trùng ong của thế hệ tiếp theo. Chính vì vậy, những người nuôi ong sẽ cản phấn hoa bằng các dụng cụ riêng biệt để dự trữ làm thức ong cho đàn ong khi di chuyển đến các vùng khai thác mật có ít phấn hoa như cao su, bạch đàn, điều…
Vào cuối tháng 8 khi các loài hoa dại mọc ở các cánh đồng hoa Tây Bắc bắt đầu tàn bông. Những người nuôi ong nhanh chóng di chuyển đàn ong của mình đến điểm quay mật tiếp theo. Để có thêm nguồn thức ăn mới cho đàn ong tiếp tục làm mật. Nếu không đàn ong sẽ nhanh chóng ăn hết lượng mật ong mà chúng đã lấy về tổ.